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Espárragos con vinagreta de mostaza

Una opción para el dia a dia
Tiempo de preparación20 minutos
Tiempo total20 minutos
Plato: Acompañamiento, Entradas, Verduras
Keyword: Esparragos, esparragos con vinagreta, vinagreta de mostaza
Servings: 4 porciones
Author: Chef Bea López

Ingredientes

  • 25 Esparragos
  • ⅓ taza aceite de oliva
  • 1½ cucharadas vinagre de vino blanco
  • ½ cucharadita mostaza dijon
  • ½ cucharadita mostaza antigua
  • ½ cucharadita sal
  • ¼ cucharadita pimienta

Elaboración paso a paso

  • Lavamos los espárragos muy bien, después troceamos la parte del final de cada uno de los espárragos y hacemos el corte con nuestras manos.
  • Ponemos a hervir agua y cuando empiece hervir le agregamos un poco de sal y vamos a agregar ahí nuestros espárragos limpios por espacio de tres minutos, tenemos que introducir un tenedor y éste debe entrar pero aún se deben sentir crujientes.
  • Cuándo están listos los retiramos del agua y los ponemos en agua con hielos, para detener la cocción y conservar el color verde de los espárragos.
  • Preparamos el aderezo poniendo en un Bowl el aceite de oliva, vinagre de vino blanco, mostaza Dijon, mostaza antigua, sal y pimienta y mezclamos todo muy bien hasta incorporar.
  • Extendemos los espárragos en un platón donde los vayamos a servir, y justo antes de servir vamos a poner la vinagreta encima de ellos y servimos inmediatamente.