Go Back
Imprimir Receta

Ensalada invernal con vegetales asados

Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo de cocción25 minutos
Tiempo total35 minutos
Plato: Ensalada
Keyword: Ensalada, ensalada invernal, ensalada navideña, Ensalada tibia
Author: Chef Bea López

Ingredientes

  • 1 taza camote en cubos
  • 1 taza coles de bruselas en cuartos
  • 1/4 taza cebolla morada en cuadros grandes
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 2 tazas espinaca baby
  • 2 tazas arugula
  • 2 cucharadas nueces en trozos
  • 2 cucharadas cranberry

ADEREZO:

  • 1/4 taza aceite de oliva
  • 2 cucharadas vinagre de manzana
  • 2 cucharadas miel de maple
  • 1 cucharadita mostaza dijon
  • 1/2 cucharadita oregano
  • 1 ajo expirmido
  • Sal y pimienta.

Elaboración paso a paso

  • En una charola ponemos el camote, coles de Bruselas y cebolla y agregamos un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Cocinamos a 175 °C por espacio de 25 minutos hasta que el camote esté suave.
  • Para el aderezo mezclamos todos los ingredientes y reservamos.
  • Una vez listos los vegetales, vamos a poner en una ensaladera, espinacas, arugula, los vegetales asados, nueces y arándanos. Finalmente agregamos el aderezo y mezclamos.
  • Servimos inmediatamente.