Empanadas de manzana
Servings: 12 empanadas
Ingredientes
MASA:
- 420 gramos harina
- 90 gramos mantequilla
- 90 gramos manteca
- 30 gramos azúcar
- 75 a 90 ml agua fría
RELLENO:
- 3 manzanas granny smith en cuadros pequeños
- 75 gramos azúcar
- 20 gramos fécula de maíz
- 5 gramos canela
- 10 ml jugo de limón
- 60 gramos mantequilla
ARMADO:
- Huevo para barnizar
- Azúcar y canela
Elaboración paso a paso
MASA:
- Para la masa vamos a poner en el harina, azúcar y la pizca de sal y mezclamos muy bien. Después agregamos la mantequilla y manteca frías y vamos a incorporar poco a poco con ayuda de la raspa o de nuestras manos.Cuando la tenemos toda incorporada vamos a agregar el agua fría poco a poco hasta que la masa quede perfectamente unidas. La envolvemos en papel plástico y la reposamos por media hora en refrigerador.
RELLENO:
- Fundimos la mantequilla y agregamos las manzanas en cuadritos y cocinamos por 5 minutos. agregamos el azúcar, jugo de limón y canela y mezclamos todo muy bien.Finalmente ya añadimos la fécula de maíz para espesar la preparación y cocinamos por 3 minutos. Reservamos y dejamos enfriar.
ARMADO Y HORNEADO:
- Con ayuda de un rodillo extendemos la masa con un poco de harina en la mesa, y una vez que la tenemos delgada, vamos a cortar nuestras empanadas con un cortador redondo. Rellenamos con la mezcla de manzana doblamos y sellamos muy bien con un tenedor. Ponemos las empanadas en una charola con papel de horno, barnizamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar y canela. Llevamos a un horno a 180 °C de 20 a 25 minutos hasta que estén doraditas. Sacar y dejar enfriar.