Empanadas de atun
Servings: 12 porciones
Ingredientes
MASA:
- 240 gramos harina
- 3 gramos sal
- 30 ml aceite de oliva
- 100 ml agua tibia
RELLENO DE ATUN:
- 30 ml aceite de oliva
- 200 gramos atun de lata
- 2 dientes ajo picados
- 100 gramos cebolla picada
- 150 gramos pure de tomate
- 15 aceitunas picadas
- 10 rajas de jalapeño
- 1 papa cocida en cubos pequños
- Sal y pimienta
- Aceite para freir
Instrucciones
MASA:
- Poner en un recipiente en la harina junto con la sal y mezclar, agregar el aceite y el agua tibia y mezclar hasta formar una masa. Amasar con la batidora o a mano hasta obtener una masa lisa.
- Envolver la masa en plástico y reposar por una hora.
RELLENO DE ATUN:
- En un sartén caliente, agregar dos cucharadas de aceite de oliva. Agregar la cebolla y sofreír por dos minutos y después agregar el ajo y cocinar por dos minutos más. Agregar el atún previamente escurrido y mezclar hasta integrar los sabores.
- Agregar una papa cocida en cubos pequeños, aceitunas, picadas y rajas de jalapeño picadas, mezclar muy bien finalmente agregar el puré de tomate, sal y pimienta y mezclar hasta integrar todo para después cocinar por dos minutos.
- Necesitamos esta mezcla Super seca para que las empanadas no se vayan a remojar. Una vez lista pagamos el fuego y dejamos enfriar por completo.
ARMADO DE EMPANADAS:
- Vamos a comenzar extendiendo la masa con suficiente harina en la parte de abajo para que no se vaya a pegar, una vez que está extendida y muy delgadita. Vamos a cortar con un cortador Redondo nuestros discos para las empanadas.
- Ponemos el relleno y cerramos la empanada presionando con los dedos y después con un tenedor. La reservamos en una charola con papel de horno.
- En una olla ponemos aceite a calentar hasta los 180 °C. Introducimos las empanadas y cocinamos por los dos lados hasta que queden perfectamente doraditas. La sacamos y la dejamos sobre un papel de cocina para que absorba el aceite restante. Ya están listas para consumirse.