Cupcakes de Pascua
Servings: 12 porciones
Ingredientes
CUPCAKES:
- 1 taza harina
- ⅔ taza cocoa
- ¾ cucharadita polvo de hornear
- ½ cucharadita bicarbonato
- ½ cucharadita sal
- ⅔ taza buttermilk (1 taza de leche + 1 cucharada de vinagre y ya reposado medir los 2/3)
- 1 cucharadita vainilla
- 145 gramos mantequilla a temperatura ambiente
- ⅔ taza azúcar
- ⅓ taza azúcar moscabado
- 2 huevos
BETUN:
- 170 gramos mantequilla a temperatura ambiente
- ⅛ cucharadita sal
- 2½ tazas azúcar glass cernida
- 1 cucharadita vainilla
- 170 gramos chocolate amargo fundido
- 1-2 cucharadas leche
DECORACION:
- 150 gramos chocolate de leche de cobertura para nidos
- 3 tazas coco
- Colorante verde en gel
- Colorante cafe gel
- ¼ taza agua (para pintar coco y diluir colorante
- Huevos de chocolate
- Conejitos de chocolate
- Flores comestibles
Elaboración paso a paso
CUPCAKES:
- Preparamos un molde de 12 cupcakes con capacillos y precalentamos el horno a 180 C.
- En un bowl mezclamos el harina, cocoa, royal, bicarbonato y sal y reservamos.
- Mezclamos el buttermilk con la vainilla.
- Batimos la mantequilla con las dos azucares hasta acremar.
- Agregamos los huevos uno por uno.
- Alternamos los secos y los líquidos solo batiendo lo indispensable para que se una la mezcla.
- Vertemos la mezcla en los capacillos y horneamos de 18 a 20 minutos.
- Pasado el tiempo de horneado, sacamos y desmoldamos y dejamos enfriar.
BETUN:
- Batir la mantequilla con la sal hasta acremar. Agregar poco a poco el azúcar glass cernida.
- Una vez incorporamos toda el azúcar glass, agregamos la vainilla y batimos de 2 a 3 minutos para esponjar la mezcla.
- Agregamos el chocolate fundido y frío y batimos hasta que todos incorpore muy bien. Finalmente agregamos de una a dos cucharadas de leche hasta obtener la consistencia que necesitamos.
- Utilizamos este betún para cubrir nuestros cupcakes.
DECORACION:
- Fundimos el chocolate de cobertura, lo vertemos sobre una manga y vamos a trazar en un molde de semi esfera unos nidos. Dejamos secar por completo el chocolate para poderlos desmoldar.
- Para el coco, vamos a teñir 1/4 de taza de agua con colorante verde y café hasta obtener el tono deseado, y después esa agua la vamos a verter sobre nuestro coco y vamos a revolver muy bien a que el coco tenga un color parejo. Finalmente lo dejamos secar sobre una charola.
- Decoramos nuestros Cupcakes con un poco de coco, conejos de chocolate, nidos, huevos de pascua y flores.