Crumbl Blueberry cheesecake cookie
Servings: 24 galletas
Ingredientes
GALLETAS:
- 170 gramos mantequilla
- 150 gramos azúcar mascadabo
- 75 gramos azúcar
- 1 huevo
- 5 ml vainilla
- 260 gramos harina
- 100 gramos galletas graham en trozos pequeños
- 5 gramos bicarbonato
- 3 gramos polvo de hornear
- 2 gramos sal
BETUN QUESO CREMA:
- 40 gramos mantequilla
- 90 gramos queso crema
- 120 gramos azúcar glas cernida
- 5 ml vainilla
BLUEBERRY TOPPING:
- 100 gramos blueberries frescas
- 15 ml jugo de limon
- 50 gramos azúcar
- 5 gramos maicena
- 50 ml agua
Elaboración paso a paso
GALLETAS:
- Precalentar el horno a 170 CBatir la mantequilla junto con el azúcar mascabado y el azúcar hasta que estén perfectamente unidas aproximadamente de dos a tres minutos. Añadir el huevo y la vainilla y batir nuevamente. Por último, agregar harina, galletas graham en trozos pequeños, bicarbonato, polvo de hornear y sal. Batir hasta que se unan la mezcla. Formar bolas de una pulgada y aplastar ligeramente. Las acomodamos en una charola con papel de horno.Hornear de 9 a 10 minutos.
BETUN DE QUESO CREMA:
- En un bowl poner todos los ingredientes y batir hasta lograr una mezcla cremosa y espesa.
BLUEBERRY TOPPING:
- En una olla gruesa ponemos el blueberry, azúcar y limón y dejamos que se cocine y se disuelva el azúcar.Mezclamos el agua y la maicena y las agregamos y cocinamos de 2 a 3 minutos hasta que se espese. Reservamos y dejamos enfriar.
DECORACION:
- Ya frías las galletas las decoramos con una capa de betún de queso crema y en el centro ponemos un poco de blueberries.