Bollos de pan sin amasar
Servings: 18 Bollos
Ingredientes
- 300 gramos yogurt natural
- 500 ml agua fria
- 10 gramos levadura instantanea
- ¼ taza zanahoria rallada
- ¼ taza calabaza rallada
- 175 gramos avena en hojuela
- 110 gramos harina integral
- 450 gramos harina
- 5-7 gramos sal
- 30 gramos semilla de girasol
- 30 gramos ajonjoli
- 30 gramos linaza
- 20 gramos poppy seed
Instrucciones
- Comenzamos rayando la calabaza, le vamos agregar una cucharadita de sal, revolvemos muy bien y la vamos a dejar reposando en un colador por 10 minutos para que saque toda el agua. Pasado ese tiempo apretamos la calabaza contra el colador para sacar toda el agua posible, es importante que quede muy seca
- En un recipiente vamos a poner el agua fría, levadura, yogurt, zanahoria, calabaza, avena, harina integral, harina y sal y vamos a mezclar muy bien con una cuchara hasta integrar todos los ingredientes. Es muy importante formar una masa en la que el harina esté totalmente hidratada.
- Una vez que está lista cubrir con las distintas semillas por la parte de arriba y la vamos a tapar con un paño. Después la vamos a llevar al refrigerador a reposar de ocho a 12 horas. Siendo 8 horas el tiempo mínimo y 12 horas el tiempo máximo.
- Pasado ese tiempo vamos a pre calentar el horno a 220 °C y al mismo tiempo vamos a introducir un sartén de hierro fundido en la rejilla de abajo del horno.
- Sacamos la masa del refrigerador y vamos con ayuda de una cuchara o una pala para la nieve vamos a formar bolas, un poco rústicas porque así es la forma del pan. Las vamos a poner en la charola con papel de horno.
- Vamos a introducir la charola al horno y vamos a agregar dos tazas de agua en el sartén de hierro fundido que ya está caliente, esto va a generar un vapor e inmediatamente cerramos la puerta del horno.Este vapor es muy importante ya que gracias a él vamos a lograr un pan con una costra muy crujiente y un interior muy suave
- El va a durar de 20 a 25 minutos dentro del horno, cuando esté listo lo sacamos lo dejamos enfriar 15 minutos y lo disfrutamos!!