Bisquets Integrales
Servings: 18 porciones
Ingredientes
- 700 gramos harina integral
- 245 gramos mantequilla en cubos fria
- 90 gramos azucar
- 3 huevos
- 8 gramos levadura
- 140 ml leche
- 100 ml leche (extra/ yo solo use 30 ml)
- 10 gramos polvo de hornear
- 5 gramos sal
Instrucciones
- Hacer un pre fermento con 140 ml de leche, la levadura y una cucharada de azúcar, mezclar y reservar.
- Verter la harina integral sobre la mesa de trabajo, hacer un volcán, agregar azúcar, polvo de hornear y sal y mezclar. Agregar la mantequilla en cubos pequeños y con ayuda de las manos, desbaratarla.
- Agregar los tres huevos y mezclar ligeramente, agregar el pre fermento y terminar de mezclar hasta lograr una masa homogénea.
- En este punto si vemos que está un poco seca, podemos agregar un poquito más de leche y ya que esté lista la vamos a poner en un Bowl, la vamos a cubrir y la vamos a dejar reposar por 30 minutos.
- Una vez que reposó la vamos a extender con un poco de harina y la vamos a doblar en tres, repetimos el proceso extendiendo doblando en tres. Finalmente le extendemos para cortar nuestros Bisquets los ponemos en una charola con papel de horno y le marcamos el ombligo con un cortador más pequeño.
- Barnizamos con un huevo batido con una cucharada de leche y dejamos reposar por 20 minutos. Finalmente horneamos a 175 °C de 10 a 15 minutos. Una vez listos, sacamos y dejamos enfriar un poco antes de consumir