quiche lorraine
Quiche lorraine, un clasico de la cocina francesa que no puede faltar en tu recetario.
Aprende a preparar una masa crujiente y hojaldrada paso a paso y un relleno clásico de esta receta.
Tambien en el video te comparto opciones para variar tus rellenos.
Quiche Lorraine
Ingredientes
MASA:
- 280 gramos harina
- 115 gramos mantequilla
- 40 gramos manteca vegetal
- 1 pizca azucar
- 1 cucharadita sal
- 5 a 6 cucharadas agua fria
RELLENO:
- 250 gramos tocino
- 1 echalote rebanado
- 4 huevos
- 250 ml crema
- 1/2 cucharadita sal
- 1/4 cucharadita pimienta
- 1 pizca nuez moscada
- 125 gramos queso gruyere
Elaboración paso a paso
MASA:
- En un recipiente agregamos la harina, azúcar y sal y revolvemos. Enseguida agregamos la mantequilla en cubos pequeños y fría, la manteca y vamos con las manos a ir desbaratando e integrando la grasa con el harina hasta formar una mezcla arenosa con trozos pequeños de mantequilla.
- Agregamos el agua fría y juntamos a formar una masa unida. La envolvemos en un plástico y la dejamos reposar por media hora. Pasado ese tiempo, la sacamos del refrigerador y la extendemos, la ponemos sobre un molde de tarta, de preferencia desmontable, cortamos los extremos y la picamos toda con un tenedor.
- Ponemos un papel aluminio, y peso encima y la llevamos a un horno a 175 °C por 10 minutos. Sacamos del horno y retiramos el papel aluminio con el peso.
RELLENO:
- Freímos el tocino en cuadros pequeños y retiramos la grasa y lo reservamos. En ese mismo sartén vamos a cocinar el echalote por tres minutos y reservamos
- En un recipiente mezclamos, los cuatro huevos, crema, sal, pimienta, y nuez moscada, a formar una mezcla uniforme.
- En la base de masa previamente horneada, vamos a poner el tocino cocinado, echalote, queso rallado, y finalmente la mezcla de huevo y crema. Llevamos al horno a cocinar por 40 minutos más.
- Una vez listo, sacamos, enfriamos por cinco minutos y desmoldamos.
- Si gustas puedes decorar con un poco de Árugula en el centro y tomates cherry partidos por la mitad.