pastel azteca
En esta ocasión te comparto la receta de un pastel azteca de mole poblano con pollo.
El pastel azteca tiene muchas versiones y creo que esta es mi favorita!!!
Vamos a hacer un mole a partir de una pasta de mole, le agregaremos ingredientes para darle mas sabor y que nuestro pastel azteca quede delicioso.
Como siempre es una receta super fácil y rápida, ideal para una comida y hasta para un desayuno queda excelente.
Pastel Azteca
Raciones: 10 porciones
Ingredientes
- 2 tomates asados
- ¼ parte de una cebolla
- 250 gramos pasta de mole
- 2½ tazas caldo de pollo
- 2 pechugas de pollo con hueso cocidas y desmenuzadas
- 1 tablilla de chocolate grande
- 2 cucharadas azúcar
- 25 tortillas de maiz
- Queso manchego rallado
- Queso asadero rallado
- Crema liquida
Elaboración paso a paso
- Licuar los tomates, la cebolla, pasta de mole y una taza y media de caldo de pollo.
- Llevar esta mezcla a un sartén a fuego medio a hervir, una vez empiece a hervir, agregar el chocolate y el azúcar. Disolver y dejar espesar. Agregar otra taza mas de caldo de pollo y dejar hervir nuevamente.
- Agregar el pollo y revolver muy bien a que se integre. Dejar hervir 5 minutos mas
- Pasar las tortillas por aceite ligeramente.
- Armar el pastel azteca empezando por las tortillas, mole con pollo, queso y crema. Y repetimos así hasta hacer 5 capas. Terminamos con el queso y llevamos al horno a 180ºC por 30 minutos.
- Servir y disfrutar!!!!!