enchiladas verdes de pollo
Enchiladas de pollo fáciles, una opción diferente y deliciosa.
Estas enchiladas son ideales para cualquier día de la semana.
Tanto el relleno como la salsa las puedes tener por adelantado inclusive mantener congeladas y sacar únicamente para armar tus enchiladas.
Es una opción Super fácil y deliciosa para cualquier día de la semana
Enchiladas verdes de pollo faciles
Servings: 15 Enchiladas
Ingredientes
RELLENO:
- 1/2 taza cebolla picada
- 1 taza elotes amarillos
- 1 taza rajas de poblano
- 4 tazas pollo cocido y desmenuzado
- 1 cucharada aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Tortillas de maiz
- Queso rallado
- Hojas de cilantro
SALSA VERDE:
- 15 Tomatillos verdes
- 3 chiles serranos
- 1/2 cebolla
- 1 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita consome organico
- Cilantro
Instrucciones
- Para el relleno comenzamos poniendo aceite en un sartén y vamos a sofreír muy bien la cebolla y cuando está listo agregamos el elote y las rajas de chile. Sofreímos muy bien y finalmente agregamos el pollo desmenuzado y mezclamos hasta integrar. Sazonamos con un poco de sal y pimienta y reservamos
- Para la salsa vamos a poner a cocer el tomatillo, chile serrano, y cebolla con un poco de agua aproximadamente entre 10 a 5 minutos cuidando que el tomatillo no se reviente para que no amargue la preparación
- Cuándo están listos agregamos los tomatillos y los chiles en el rabo a la licuadora. Agregamos también la cebolla dos ramitas de cilantro la sal y el consomé y licuamos todo muy bien ponemos a calentar nuestra salsa y la tenemos lista para armar nuestras enchiladas.
- Para armar nuestras enchiladas calentamos las tortillas las rellenamos con el pollo las doblamos por la mitad después la bañamos con la salsa verde agregamos queso crema y unas hojitas de cilantro.
- Esta es una opción de enchiladas fáciles, no son las enchiladas tradicionales pero es una opción también deliciosa para cualquier día de la semana