CALDO TLALPEÑO

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Caldo Tlalpeño , un clásico mexicano que no puede faltar en tu menú de la semana. 

Éste caldo me encanta porque lo considero una comida completa contiene proteínas, carbohidratos y grasas saludables como lo es el aguacate. 

Es un plato Super balanceado e ideal para la temporada de frío. 

Nada como un buen caldo para mantenernos calientes. 

Ponle la cantidad de chile chipotle a tu gusto y bastante limón, que lo disfrutes!!!!!

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Caldo Tlalpeño

Tiempo de preparación40 minutos
Tiempo total40 minutos
Plato: Caldo, Sopa
Cocina: Mexicana
Keyword: Caldo de pollo, Caldo tlalpeño, Tlalpeño
Raciones: 8 porciones
Autor: Chef Bea López

Ingredientes

  • 2 pechugas con hueso y sin piel
  • ½ cebolla
  • 1 tomate
  • 2 varas de apio
  • 1 puño de cilantro
  • 1/2 cucharada aceite de oliva
  • 2 ajos
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 tomate picado
  • 2 cucharadas chile chipotle molido
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita consome zona organikum
  • ½ cucharadita pimienta
  • 2 tazas garbanzo cocido
  • Aguacate, queso rallado y arroz blanco para servir.

Elaboración paso a paso

  • Poner a cocer las pechugas de pollo, sin piel, con agua, media cebolla, tomate, apio y cilantro. Una vez que empiecen hervir quitar toda la espuma que se forma en la parte de arriba y cocinarlas por 30 minutos
  • Una vez que están listas las reservamos y las desmenuzamos
  • El caldo lo colamos a través de una bolsa de malla (de las de leche vegetal ) para que nos quede un caldo limpio libre de impurezas.
  •  En una olla ponemos media cucharada de aceite de oliva y agregamos el ajo, la cebolla y el tomate y sofreímos muy bien
  • Agregamos los garbanzos cocidos y el pollo desmenuzado y revolvemos muy bien toda la mezcla.
  • Finalmente sazonamos con el chipotle molido, sal pimienta y consomé revolvemos todo muy bien y vertimos el caldo de pollo
  • Revolvemos nuevamente y comprobamos la sazón, si es necesario agregamos más sal y una vez que lo tenemos listo lo dejamos hasta que empiece hervir y lo cocinamos por cinco minutos.
  • Para servirlo ponemos un poco de arroz blanco en el fondo del plato, el caldo con pollo y garbanzos, espolvoreamos un poco de queso rallado arriba, cuadros de aguacate y exprimimos medio limón.
  • Ya solo nos queda disfrutar!!!!