birria de res
Esta receta de Birria de res queda espectacular.
Cuando la prepares te daras cuanta lo facil que es hacerla desde casa.
Te enseño el paso a paso y las diferentes formas de cocinarla.
Y la presentamos servida con su consome o tambien en quesabbirrias.
Cual es tu forma favorita de comerla?
Birria de res
Ingredientes
- 1.5 kilos Chamberete con hueso de res
- 700 gramos Pecho
- 5 Chiles anchos
- 5 chiles guajillos
- 2 chiles moritas
- 1 cucharadita pimienta gorda
- 1 cucharadita pimienta entera
- 6 clavos de olor
- 1/2 cucharadita comino
- 1/4 cucharadita tomillo
- 1/4 cucharadita mejorana
- 1 cucharadita oregano
- 7 dientes de ajo
- 1 cebolla chica
- 6 tomates asados
- 1 vara canela
- 2 cucharaditas sal
- 60 ml vinagre de manzana
- 3 hojas laurel
PARA SERVIR:
- Tortillas de maiz
- Queso (para quesabirrias)
- Cilantro picado
- Cebolla picada
- Limon
Instrucciones
- Cortar la carne en trozos y salar.
- Limpiar chiles y remojar con dos tazas de agua caliente por 20 minutos o hasta suavizar.
- Licuar chiles con agua, pimienta gorda, pimienta entera, clavos, comino, mejorara, tomillo, oregano, ajos, cebolla, tomates asados, canela, sal y vinagre. Licuar por 1 minuto hasta que este super licuado todo.
- Poner en la olla de presión la carne, el adobo y finalmente rellenamos con agua hasta el nivel máximo de la olla, aproximadamente sera entre un litro de agua a litro y medio.
- Cocinar en olla a presión por 1:30 horas. Olla de cocción lenta por 8 horas en calor medio y si es en la estufa a fuego medio de 2 a 3 horas hasta que la carne se despegue del hueso.
- Cuándo está lista, separamos la carne del consomé y la desmenuzamos muy bien, la limpiamos quitando los huesos, y el pellejo que contengan la carne. El consomé lo vamos a colar y lo vamos enfriar para desgrasar.
- Servimos en un plato bastante carne, y después servimos el consomé. Acompañamos con cebollita picada y cilantro y limón al gusto.
- Y para las quesabirrias, pasamos la tortilla por el consomé y la ponemos en un comal con un poco de grasa para que no se pegue, agregamos carne, queso y doblamos. Una vez listas ponemos encima un poco de cebolla y cilantro y remojamos en el consomé mientras las estamos consumiendo.