Name: Birria de res
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Ingredients: 1.5 kilos Chamberete con hueso de res; 700 gramos Pecho; 5 Chiles anchos; 5 chiles guajillos; 2 chiles moritas; 1 cucharadita pimienta gorda; 1 cucharadita pimienta entera; 6 clavos de olor; 1/2 cucharadita comino; 1/4 cucharadita tomillo; 1/4 cucharadita mejorana; 1 cucharadita oregano; 7 dientes de ajo; 1 cebolla chica; 6 tomates asados; 1 vara canela; 2 cucharaditas sal; 60 ml vinagre de manzana; 3 hojas laurel; Tortillas de maiz; Queso (para quesabirrias); Cilantro picado; Cebolla picada; Limon

birria de res

Esta receta de Birria de res queda espectacular.

Cuando la prepares te daras cuanta lo facil que es hacerla desde casa.

Te enseño el paso a paso y las diferentes formas de cocinarla.

Y la presentamos servida con su consome o tambien en quesabbirrias.

Cual es tu forma favorita de comerla?

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Birria de res

Tiempo de preparación25

Tiempo de cocción1 30

Tiempo total1 55

Plato: Plato fuerte

Cocina: Mexicana

Keyword: Birria, Birria de res, Como hacer birria, Quesabirrias, Quesabirrias con consome, Quesabirrias receta

Autor: Chef Bea López

Ingredientes

1.5 kilos Chamberete con hueso de res
700 gramos Pecho
5 Chiles anchos
5 chiles guajillos
2 chiles moritas
1 cucharadita pimienta gorda
1 cucharadita pimienta entera
6 clavos de olor
1/2 cucharadita comino
1/4 cucharadita tomillo
1/4 cucharadita mejorana
1 cucharadita oregano
7 dientes de ajo
1 cebolla chica
6 tomates asados
1 vara canela
2 cucharaditas sal
60 ml vinagre de manzana
3 hojas laurel

PARA SERVIR:

Tortillas de maiz
Queso (para quesabirrias)
Cilantro picado
Cebolla picada
Limon

Elaboración paso a paso

Cortar la carne en trozos y salar.
Limpiar chiles y remojar con dos tazas de agua caliente por 20 minutos o hasta suavizar.
Licuar chiles con agua, pimienta gorda, pimienta entera, clavos, comino, mejorara, tomillo, oregano, ajos, cebolla, tomates asados, canela, sal y vinagre. Licuar por 1 minuto hasta que este super licuado todo.
Poner en la olla de presión la carne, el adobo y finalmente rellenamos con agua hasta el nivel máximo de la olla, aproximadamente sera entre un litro de agua a litro y medio.
Cocinar en olla a presión por 1:30 horas. Olla de cocción lenta por 8 horas en calor medio y si es en la estufa a fuego medio de 2 a 3 horas hasta que la carne se despegue del hueso.
Cuándo está lista, separamos la carne del consomé y la desmenuzamos muy bien, la limpiamos quitando los huesos, y el pellejo que contengan la carne. El consomé lo vamos a colar y lo vamos enfriar para desgrasar.
Servimos en un plato bastante carne, y después servimos el consomé. Acompañamos con cebollita picada y cilantro y limón al gusto.
Y para las quesabirrias, pasamos la tortilla por el consomé y la ponemos en un comal con un poco de grasa para que no se pegue, agregamos carne, queso y doblamos. Una vez listas ponemos encima un poco de cebolla y cilantro y remojamos en el consomé mientras las estamos consumiendo.