ensalada griega con quinoa
Una ensalada que sin duda será la favorita del verano.
En esta ensalada tenemos una mezcla de vegetales frescos que en combinación hacen una mezcla típica y deliciosa de la ensalada griega.
También lleva un aderezo muy especial que le hace aún más rica.
Por otro lado estamos añadiendo Quinoa tricolor para agregar más nutrientes y un Super alimento a nuestra ensalada.e
Espero que la disfrutes tanto como yo!!!
Ensalada griega con quinoa
Raciones: 4 porciones
Ingredientes
ENSALADA:
- 50 gramos quinoa tricolor
- 250 ml agua
- 2 pepinos persa en cubos
- 10 tomates cherry en mitades
- ½ pimiento verde en cuadros
- ¼ cebolla morada en cubos
- Queso feta o panela al gusto en cuadros
- 15 Aceitunas calamata
ADEREZO:
- 80 ml aceite de oliva ( ⅓ taza)
- 30 ml vinagre de vino tinto ( 2 cucharadas )
- ½ limon ( jugo)
- ½ ajo picado
- 1 cucharadita sal
- ½ cucharadita oregano
Elaboración paso a paso
- Hay que lavar bien la quinoa antes de cocerla. En este lavado retiramos la capa de saponinas que recubre las semillas.Las saponinas son moléculas de propiedades semejantes al jabón, de ahí su nombre, que forman una espuma cuando se las agita en agua. Esa espuma es la que retiramos al realizar el lavado y escurrido previo de la quinoa. Las saponinas, además de aportar a la quinoa un sabor amargo, son tóxicas y podrían interferir en su asimilación por el sistema digestivo.
- Una vez lavadas, las agregamos a un sartén y agregamos una taza de agua, prendemos el fuego y en cuanto empiece hervir bajamos el fuego y tapamos nuestro sarten. Cocinamos por 15 minutos. Pasado ese tiempo dejamos tapado por 15 minutos más y después ya destapamos y removemos la Quinoa con un tenedor. Reservamos hasta el momento de utilizar
- Picamos todas las verduras para la ensalada, el pepino, tomate cherry, pimiento, cebolla y finalmente el queso también lo partimos en cubos.
- Preparemos nuestro aderezo vertiendo en un bowl el aceite, vinagre, limón, ajo, sal y orégano y revolvemos muy bien hasta que todo se integre.
- Para servir vamos a poner la Quinoa ya fría en un platón como base, después ponemos encima el pepino, tomate, pimiento, cebolla, queso y en el centro las aceitunas. Dejamos caer el aderezo por encima de toda la ensalada y finalmente mezclamos para integrar todos los sabores y los ingredientes.
- Disfrutamos!!!!