ensalada de otoño
Hace poco fui de viaje y comimos en un restaurante donde tu creabas tu propia ensalada.
Y mi comadre querida que me acompaño en ese viaje hizo esta combinación tan deliciosa que me encantó y llegando hice mi versión que hoy se las comparto.
Tiene unos sabores muy ricos que estoy segura que les va a encantar!!!
Ensalada de Otoño
Una combinación de sabores que te va a encantar
Raciones: 4 porciones
Ingredientes
ENSALADA:
- 3 tazas kale
- 3 tazas espinaca
- ½ taza quinoa cocida
- 1 camote en cubos
- 15 tomates cherry
- 1 pimiento rojo
- 15 gramos cebolla morada en plumas
- 1 cucharada aceite de oliva
- Sal y pimienta
- ¼ taza nuez en trozos tostada
- Lajas de queso parmesano
ADEREZO:
- 90 ml Aceite de oliva extra virgen
- 40 ml vinagre de manzana organico
- 15 ml miel
- 2 cucharaditas mostaza dijon
- 1 cucharadita mostaza antigua
- ½ cucharadita sal
- ¼ cucharadita pimienta
Elaboración paso a paso
- Para el aderezo mezclar todos los ingredientes en un Bowl hasta que se emulsionen perfectamente.
- La cebolla rebanada la ponemos con un poco de agua y sal a desflemarse aproximadamente por 10 minutos.
- En una charola con papel de horno poner los tomates, camote en cubos y pimiento rebanado con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta y hornear de 20 a 25 minutos una vez que están listos los reservamos
- En el plato donde vayamos a servir la ensalada ponemos una base de kale y de espinacas, después agregamos la quinoa ya cocinada, tomates asados, camote, pimientos, cebolla, espolvoreamos un poco la nuez tostada .
- Agregamos el aderezo por toda la ensalada para que quede super cubierta por el aderezo. Y finalmente agregamos Lajas de queso parmesano.
- Servir inmediatamente.