Pay de Yogurt y Queso Mascarpone
Este Pay de Yogurt y Queso Mascarpone es una delicia!!!! es fresco y con la fruta le podemos dar mucha variedad, es esta ocasión lo prepare con mango, pero se puede hacer con kiwi, fresas o frutos rojos.
Es una excelente opción para este día de las Madres. La costra de granola lo hace especial y le aporta un elemento crujiente. Se puede refrigerar, pero CONGELADO, es como un pay de nieve y ES DELICIOSO!!!! Les recomiendo que el yogurt lo compren con azúcar o splenda para que haga buen balance con la acidez de la fruta. Si no tienes queso mascarpone o no lo consigues, lo puedes sustituir por queso crema.
Pay de Yogurt y Queso Mascarpone
Raciones: 12 Personas
Ingredientes
- 2 tazas Granola
- 90 gramos Mantequilla derretida
- 225 gramos Queso Mascarpone
- 400 gramos Yogurt griego natural
- 150 gramos Azúcar
- 100 mililitros Leche
- 11 gramos Grenetina en polvo
- 250 mililitros Crema para batir
- 3 Mangos
Elaboración paso a paso
- Preparamos nuestro molde
- Mezclamos la granola con la mantequilla derretida y formamos la costra en el molde y refrigeramos por 30 minutos a que endurezca.
- Batimos a mano el queso mascarpone, incorporamos el yogurt y unimos los dos ingredientes. Disolvemos la grenetina en la leche en forma de lluvia y pasados 5 minutos le damos 30 segundos en el microondas o en baño maría a que se funda. Dejamos enfriar. Batimos la crema y cuando empieza a esponjar agregamos el azúcar y batimos hasta que se incorpore. Unimos la crema a la mezcla. Finalmente añadimos la grenetina y revolvemos a incorporar.
- Armamos el pay vertiendo la mezcla de yogurt, mangos, y así vamos intercalando, mezcla, mangos en capas hasta terminar con mezcla de yogurt. Refrigeramos o congelamos por 8 horas hasta cuajar.
- Desmoldamos y decoramos con crema batida, mango en rebanadas, almendras y hierbabuena.
- Disfrutar!!!!! Si tienes dudas espero tus comentarios. Y si la receta es de tu agrado házmelo saber.