mostachon + cheesecake de lotus biscoff
Sin duda este postre se puede convertir en tu favorito, la combinación de un delicioso mostachón que contiene galletas Lotus así como un Cheesecake saborizados con la crema de galletas Lotus biscoff, es sin duda un postre delicioso.
Un día que andaba inspirada y me surgió esta idea y esta combinación de dos postres deliciosos, lo que es el mostachón y por otro lado el Cheesecake de lotus así es que decidí poner manos a la obra y prepararlo y el resultado me encantó.
Es muy importante ponerle fresas en la parte de arriba porque esto le da una acidez al postre que complementa muy bien el dulzor del mismo.
Estoy segura que este postre va por formar parte de tu recetario.
Que lo disfrutes!!!
Mostachón con cheescake de Lotus Biscoff
Un postre que te sorprenderá. Decidí combinar el mostachón que es muy mexicano con un cheescake de lotus biscoff que es una receta americana. Y va coronado con un topping crijuente muy especial.
Servings: 10 porciones
Ingredientes
MOSTACHON:
- 75 gramos galleta ritz (25 galletas)
- 50 gramos galleta lotus biscoff (6 galletas)
- 100 gramos nuez en trozos ( 1 taza)
- 3 claras de huevo
- ¼ cucharita cremor tartaro
- 100 gramos azúcar refinada ( ½ taza )
- 1 cucharadita royal
- 1 cucharadita vainilla
CHEESECAKE LOTUS BISCOFF:
- 200 gramos queso crema philadelphia
- 250 ml crema para batir (1 taza )
- 200 gramos crema acida
- 180 gramos crema de galleta lotus biscoff (3/4 de taza )
- 1 cucharadita vainilla
- 7 gramos grenetina sin sabor (1 sobre ) *OPCIONAL
- 60 ml agua (para la grenetina) (1/4 de taza)
CUBEIRTA Y DECORACION:
- 60 gramos arroz inflado (2 tazas)
- 45 gramos crema de lotus biscoff (3 cucharadas)
- Fresas
- Holas de menta
- Galletas Lotus Biscoff
Elaboración paso a paso
MOSTACHON:
- Vamos a preparar un molde desmontable de 23 cm cubierto de papel de horno por arriba y por lados. Pre calentamos el horno a 180 °C
- Batimos las claras y agregamos el tremor tártaro una vez que se empiezan a levantar agregamos poco a poco el azúcar de cucharada en cucharada y una vez que ya está el merengue muy bien montado agregamos el Royal y la vainilla.
- Trituramos las galletas Ritz y las galletas Lotos y las agregamos junto con la nuez a la mezcla de merengue y envolvemos a que todas queden cubiertas por el merengue.
- Vertemos esta mezcla nuestro molde listo y la llevamos al horno por 30 minutos.
- Cuándo sale del horno lo dejamos enfriar por 10 minutos y después desmoldamos y dejamos enfriar por completo.
CHEESECAKE:
- Ponemos hidratar la grenetina en el agua y una vez que esté bien hidratada por cinco minutos la pasamos al micro por 20 segundos a que se funda por completo y dejamos enfriar.
- Despues vamos a comenzar esponjando nuestra crema para batir y una vez que esté lista la reservamos.
- En el mismo Bowl batimos el queso crema junto con la crema ácida hasta que esponje, una vez que están unificados agregamos la crema de galleta biscoff y la vainilla.
- Agregamos la grenetina ya fría esta mezcla y finalmente envolvemos la crema batida a formar una sola mezcla de tresa y unificada.
- En un molde ponemos nuestro mostachón como base y encima vertemos todo el Cheesecake lo llevamos a refrigerar de cuatro a cinco horas hasta que se fije por completo.
CUBIERTA Y DECORACION:
- Una vez que estalla nuestro Cheesecake listo desmontamos con mucho cuidado.
- Llevamos al microondas las tres cucharadas de crema de galleta disco aproximadamente por 30 segundos, necesitamos que quede semi liquida esta crema. Cuando ya la tenemos en este punto agregamos el arroz inflado y lo envolvemos a que quede todo cubierto
- Ponemos esta cubierta arriba de nuestro Cheesecake y decoramos con trozos de galleta, fresas y hojas de menta.
- Refrigeramos hasta servir.
Notas
Es importante que el arroz inflado sea natural no esté azucarado.
El arroz inflado y las galletas que vamos a poner decoración suelen humedecerse con el refrigerador te sugiero decorarlo lo más tarde que puedas antes de servirlo.
Las fresas juegan un papel muy importante en este postre pues al ser un postre muy dulce las fresas con su acidez hacen el contraste perfecto y el balance de sabores.