Reina de mango
Esta receta me encanta por varias razones, la primera porque es una receta de mi mamá y sin duda cada vez que la preparo recuerdo muchísimos momentos.
Es una receta fácil y muy económica con lo que obtenemos un resultado de un pastel delicioso, super esponjoso y muy suave.
Espero que esta receta te guste tanto como a mí, recuerda que puede variar las frutas aunque la receta originales con mango, y siempre que es temporada hay que aprovecharlo.
Reina de Mango
Un pastel muy especial
Servings: 20 porciones
Ingredientes
PASTEL
- 9 huevos
- 200 gramos azúcar
- 280 gramos harina
- 3 cucharaditas polvo de hornear
- 80 ml aceite ( 1/3 taza)
ALMIBAR:
- 240 ml agua (1 taza)
- 200 gramos azúcar refinada
RELLENO Y DECORACION:
- 400 ml crema para batir
- 4 cucharadas azúcar glass
- 2 cucharaditas vainilla
- 3-4 Mangos
- Azúcar glass
- Hojas de menta
Instrucciones
PASTEL:
- Preparamos un molde rectangular de 9 × 13 pulgadas, con mantequilla y harina, asi como papel de horno por la parte de abajo. Precalentamos el horno a 180 °C
- Comenzamos batiendo los huevos junto con el azúcar por un espacio de siete a 10 minutos hasta que estén muy esponjados
- Enseguida cernimos el harina y el Royal y lo resolvamos. Agregamos poco a poco el aceite con la batidora encendida y terminando de agregarlo, añadimos poco a poco el harina hasta acabar de incorporar los ingredientes.
- Verter la mezcla en el molde, damos unos golpecitos para que salgan las burbujas de aire y llevamos al horno por media hora.
- Una vez que está listo lo sacamos, lo desmontamos y lo dejamos enfriar por completo.
ALMIBAR:
- Para el almíbar vamos a poner en una olla el agua y el azúcar, vamos a encender el fuego, vamos a esperar a que se disuelva por completo. Una vez que empiece hervir contamos 10 minutos, pasado este tiempo apagamos, dejamos enfriar y vertemos el almíbar en un biberón para utilizar más delante.
RELLENO Y DECORACION:
- Vamos a comenzar preparando una Chantilly batiendo nuestra crema y una vez que este esponjada agregamos el azúcar Glass y la vainilla reservamos.
- Partimos de dos a tres mangos en cuadros pequeños y un mango más en tiras delgadas.
- Partimos el pastel por la mitad levantamos la parte de arriba, bañamos con el almíbar el pastel.
- Y después vamos a rellenar con crema batida y cuadritos de mango terminando ponemos la capa de pastel por encima.
- Espolvoreamos la parte de arriba de nuestro pastel con azúcar Glass y adornamos con un poco más de crema Chantilly y las tiras de mango formando listones. Agregamos unas hojas de menta.