panque de calabaza
Sin duda esta receta formara parte de sus favoritas!!!!!
La consistencia de este panqué lo hace deliciosamente irresistible, es suave por dentro, con un sabor único y el crujiente del crumble de la parte de arriba le aporta mucha textura y sabor.
Si no es temporada de calabaza o te es difícil conseguir el puré, lo puedes hacer como opción con puré de camote pero te recomiendo que busques la calabaza por que vale mucho la pena.
Panqué de Calabaza
Raciones: 8 porciones
Ingredientes
Crumble:
- ⅔ taza harina
- ⅓ taza azúcar moscabada
- 1 cucharadita canela
- 60 gramos mantequilla
Masa panqué:
- 100 gramos mantequilla
- 1½ taza harina
- ½ taza azúcar estándar
- ½ taza azúcar moscabada
- 2 cucharaditas polvo de hornear
- 1 cucharadita canela
- ¼ cucharadita jengibre
- ½ cucharadita sal
- 1 taza pure de calabaza
- ¼ taza leche
- 2 huevos
- 2 cucharaditas vainilla
Glaseado:
- 1/2 taza azúcar glass cernida
- 1 cucharada miel de maple
- 2 a 4 cucharadas Crema para batir liquida cantidad necesaria
Decoración:
- Pepitas de calabaza
Elaboración paso a paso
Crumble:
- En un bowl mezclamos el harina, azúcar y canela. Agregamos la mantequilla y revolvemos hasta integrar y formar el crumble. Reservamos
Masa:
- Avellanamos la mantequilla llevando a la estufa en un sartén. Primero dejamos que se funda, después bajamos el fuego y esperamos a que tome un color dorado y tambien percibiremos un olor a avellana muy característico cuando la mantequilla esta lista. Reservamos y dejamos enfriar.
- En un bowl combinamos el harina, azucares, polvo de hornear, canela, jengibre y sal.
- En otro bowl ponemos la mantequilla, agregamos el puré y mezclamos muy bien. Enseguida la leche y mezclamos, continuamos con los dos huevos y finalmente la vainilla.
- Unimos la mezcla de líquidos y secos.
- Vertemos la mezcla en el molde para panqué preparado con papel de horno.
- Añadimos el crumble por la parte de arriba.
- Horneamos en un horno precalentado a 180C por espacio de 45 a 55 minutos.
- Sacamos y dejamos enfriar 15 minutos y desmoldamos ayudándonos del papel.
Glaseado:
- Cernimos el azúcar glass, agregamos la miel de maple y mezclamos y finalmente la crema para batir liquida poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.
Decorado del panqué:
- Ponemos el glaseado en una manga y decoramos por encima.Finalmente ponemos pepitas de calabaza para terminar de decorar.