pan casero
PAN CASERO es de mis recetas favoritas!!!
Su preparación en fácil y tiene una corteza super crujiente que lo hace irresistiblemente delicioso.
Les explico muy bien el paso a paso, así como las diferentes opciones que tienen para hornearlo.
Les recomiendo que sigan los pasos al pie de la letra por que esto les asegurara un pan de 100!!!
Los pliegues que se hacen en la masa mientras esta en reposo, son de mucha importancia por que gracias a ellos vamos a logran un pan lleno de alveolos en el interior y con la miga muy suave y una corteza super crujiente.
Pan Casero
Raciones: 15 porciones
Ingredientes
- 500 gramos harina
- 5 gramos levadura seca
- 5 gramos sal
- 300 ml agua tibia (37ºC)
Elaboración paso a paso
- Disolvemos la levadura en el agua tibia. Y revolvemos hasta que se integre.
- Cernimos el harina, agregamos la sal y revolvemos muy bien.
- Agregamos el agua con levadura a la mezcla de harina y sal y revolvemos hasta formar una masa húmeda y que este toda unificada. Tapamos con un plástico y llevamos al refrigerador a reposar por media hora.
- Sacamos del refrigerador, y mojándonos las manos en agua vamos a ir tomando masa de los extremos, estirando y cubriendo la masa. Así por toda la masa, para más detalle ver el video.
- Y volvemos a llevar al refrigerador por 30 minutos. este proceso lo vamos a realizar 5 veces. La ultima vez lo vamos a dejar por 1 hora y 30 minutos en reposo.
- Sacamos la masa, la vertemos en una superficie enharinada y la vamos a extender lo más que podamos. Finalmente vamos a volver a plegar la masa hacia el centro. Lo más importante es generar tensión en la masa. Preparamos un baneton con harina y ponemos hay nuestra bola de masa con las costuras hacia arriba. Cubrimos con un trapo de cocina y dejamos leudar por una hora mas.
- 20 minutos antes de que termine de leudar, precalentamos el horno a 230ºC junto con la olla de hierro donde hornearemos el pan o charola.
- Vaciamos el pan en la olla caliente y hacemos unos cortes en forma de cruz por la parte de arriba. Tapamos la olla y llevamos al horno por media hora.
- Sacamos el pan, destapamos la olla y volvemos a meter de 30 a 40 minutos o hasta que este dorado.
- Sacamos y dejamos enfriar por completo en una rejilla.
- Servir y disfrutar!!!