biscotti de almendra
Hoy les comparto uno de mis favoritos de la cocina italiana Biscottis o cantuccini de almendras.
Ideales para acompañar de un cafe o cualquier otra bebida.
NO dejes de intentar esta receta que seguro te encantara!!!
MAS galletas NAVIDEÑAS.......
Biscotti de Almendras
Raciones: 30 piezas
Ingredientes
- 2 tazas harina
- 1 taza azúcar
- ½ cucharadita royal
- ½ cucharadita sal
- 45 gramos mantequilla
- 1 taza almendras en trozos
- 1 taza arándanos
- 2 huevos
- 1 cucharadita extracto de almendra
- 1 cucharada leche
Elaboración paso a paso
- En un bowl mezclar la harina, azúcar, Royal y sal y revolver muy bien a que todo se integre.
- Añadir la mantequilla fría y con las manos irla desbaratando e integrando toda en la mezcla de harina y azúcar.
- En un recipiente mezclar los dos huevos, extracto de almendra y leche.
- Añadir estos líquidos a la mezcla de harina con mantequilla, revolver y acabar de unir todo con las manos. Si vemos que la mezcla queda seca, añadir un poquito más de leche.
- Añadir por último las almendras en trozos y el arándano y revolver todo perfectamente a formar una sola bola de masa.
- Separar está más en dos, formar un rollo y después pasar el rodillo encima a formar un rectángulo con la masa. Este rectángulo tiene que ser grueso. Para más detalles ver el video.
- Poner estos dos rectángulos de masa en una charola con papel de horno, y llevarlos a 180° de 20 a 25 minutos.
- Sacarlos del horno y con ayuda de dos palas moverlos a una superficie donde podamos cortar unas tiras de manera sesgada. Una vez cortada la regresamos otra vez a la charola las horneamos por 10 o 15 minutos más, a que doren.
- Sacamos damos la vuelta y volvemos a hornear por 10 minutos más a que dore por completo. Dejamos enfriar y servimos.
- Estos biscottis se conservan en latas de aluminio de una manera muy crujientes. Es la mejor forma de almacenarlos. Duran 3 meses.