¿CUAL ES EL MEJOR MOLDE PARA HORNEAR UN PASTEL?

El molde básico para hornear un pastel es el redondo.

Existen varios diámetros 17 cm, 20 cm, 23 cm y así muchas medidas más.

Actualmente los encontramos en las medidas que queramos, cada vez hay más variedad.

También tenemos varios materiales, silicón o aluminio, para mi la mejor opción es el aluminio, pues nos aseguramos que durante todo el horneado no se pierda la forma de nuestro pastel o bizcocho.

El color es muy importante para lograr el acabado que necesitamos al hornear. Existen moldes de aluminio que tienen un color plateado muy claro. Otros moldes tienen un acabado de teflón y son de un color gris claro. Y por último están los moldes que son más oscuros casi negros.

Para mi el mejor es el más claro, por que eso nos ayuda a tener un horneado parejo y uniforme en lo que se refiere al dorado de las orillas.

Cuando utilizamos moldes que son de color oscuro corremos el riesgo que nos queden muy dorados de toda la corteza exterior y del centro apenas cocidos.

Por lo general esos moldes que son de color oscuro son pequeños, para así lograr que se lleguen a cocer uniformemente y que no se doren mucho las orillas.

En resumen, mi recomendación es comprar siempre moldes de color claro. Los de aluminio, que son los que se han vendido siempre son una excelente opción al ser económicos ya le encontrarlos en muchas medidas. Esos moldes engrasados y enharinados adecuadamente funcionan muy bien para todos nuestros pasteles.

Otro punto importante a considerar, es la forma que tiene el molde. En las paredes laterales del molde necesitamos que tengan un ángulo recto. Existen moldes que tienen un ligero ángulo hacia fuera y eso hace que cuando los apilemos nos queden los pasteles desfasados. Si tú vas a comprar moldes te recomiendo que te fijes bien en este detalle porque es muy simple, pero si hace una gran diferencia en nuestras preparaciones.

Cuando compremos moldes, para hornear pasteles que van en capas, es importante que compremos tres o cuatro moldes del mismo tamaño. Así podemos hornear todos los pasteles al mismo tiempo y nos aseguramos de que todos nos queden iguales.

Es una manera de ahorrar tiempo.

Cuando la compra es para un pastel que va en torre o en pisos, te recomiendo mucho que compres los moldes que vayas a necesitar al mismo tiempo, para asegurarte que la proporción entre piso y piso del pastel sea uniforme.