• Comenzamos licuando las almendras y una taza de leche. Reservamos.
• En una olla de fondo grueso ponemos las tres tazas de leche restantes y el bicarbonato y los dejamos hervir.
• Una vez que esta lista la leche, agregamos la vara de canela, media taza de azúcar, la pizca de sal, dos clavos de olor y la mezcla de almendras con leche que licuamos y nos vamos a mantener revolviendo ahí entre 15 a 20 minutos a que se reduzca un poco la mezcla.
• Cuándo llegamos a ese punto, ponemos en un Bowl aparte las cuatro yemas y le dejamos caer un poco de la leche caliente y batimos vigorosamente para evitar que las yemas se vayan a cocinar, vamos a atemperar las yemas, esto quiere decir que vamos a igualar la temperatura de las yemas con la de la leche caliente y una vez que todo está muy bien mezclado unimos esta mezcla de yemas con leche con el resto de la leche.
• Finalmente ya que tenemos toda la mezcla unificada vamos a revolver durante 10 minutos en la estufa para que se cocinen las yemas y espese un poquito más nuestro Rompope.
• Pasado ese tiempo, vertemos nuestro Rompope en un recipiente y ese recipiente lo metemos dentro de otro modo más grande con hielos, es decir un baño María invertido. Y nos vamos a mantener ahí revolviendo hasta que la mezcla se enfríe por completo, y una vez que esté fría la vamos a verter en nuestros frascos previamente esterilizados.
• El Rompope se mantiene en refrigeración hasta por tres meses.

COMO ESTERILIZAR LOS FRASCOS:

• Primero comenzamos esterilizando los frascos de vidrio. Ponemos agua a hervir y agregamos los frascos destapados, y los dejamos hervir por 30 minutos. Sacamos con pinzas limpias y dejamos sobre un trapo limpio a que se enfríen. Las tapas las lavamos muy bien con agua y jabón y las limpiamos con alcohol.
• Otra opción es lavarlos muy bien con agua y jabón y después meterles alcohol y que se limpien por dentro con el alcohol.