Mostachón de plátano con dulce de leche
Raciones: 10 personas
Ingredientes
Mostachón:
- 120 gramos galletas ritz
- 1 taza claras de huevo (aporx 6)
- ¾ cucharadita cremor tártaro
- 1 cucharadita vainilla
- 1¼ taza azúcar
- 2 tazas nueces
Nueces:
- 125 gramos nueces en trozos
- 60 gramos azúcar refinada
- 20 ml agua
- 1 cucharadita vainilla
Decoración:
- 250 ml crema para batir
- 3 cucharadas azúcar glass
- 1 cucharadita vainilla
- 2 plátanos rebanados
- 1 lata dulce de leche
- 1 rama de hierbabuena
Elaboración paso a paso
Mostachón:
- Preparar un molde desmontable con parchment paper
- Precalentar el horno a 180 ºC.
- Batir las clara con el cremor tártaro. Una vez que esponjen agregar de cucharada en cucharada el azúcar poco a poco hasta terminar. Agregar la vainilla y batir a que se incorpore.
- Quebrar las galletas con las manos, en trozos pequeños. Agregar las galletas y las nueces y mezclar con movimiento envolvente hasta incorporar todo.
- Vaciar la mezcla al molde y emparejar muy bien. Hornear por 40 minutos.
- Sacar del horno, reposar 15 minutos y desmoldar. Finalmente dejar enfriar por completo para poder decorar.
Nueces:
- Poner en un sartén el agua, azúcar y vainilla. Revolver y disolver el azúcar. Una vez empieza a hervir, agregar las nueces y revolver todo muy bien. No dejar de revolver hasta que el azúcar se vuelva a secar. Reservar las nueces.
Decoración:
- Batir la crema liquida hasta esponjar, agregar el azúcar glass y la vainilla.
- Una vez frío el mostachón, agregar la crema batida por encima. Agregar las rebanadas de plátano, el dulce de leche y finalmente las nueces. Decorar con la hierbabuena.
- Enfriar por lo menos unas 3 o 4 horas antes de cortar.
- Servir y disfrutar!!!